Tekwan tenggiri kuah udang. Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang. Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan "Berkotek Samo Kawan" yang dalam bahasa Indonesia dapat diartikan menjadi "mengobrol dengan teman". Asli kuah udangnya sangat gurih, tapi tidak bau amis.
Resep Kuah Tekwan dari kaldu udang dengan ikan tengiri yang segar untuk membuat adonannya memang memberikan citarasa yang khas dan Cuma bedanya, resep ini menggunakan seafood sebagai bahan utamnya, seperti udang dan ikan tengiri.
Citarasa kuah tekwan kaldu yang berasal.
Kuah udangnya, bisa dari udang galah (satang)atau udang kecil-kecil juga bisa, asal bersih dan masih segar.
Sobat dapat membuat Tekwan tenggiri kuah udang hanya dengan menggunakan 25 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Tekwan tenggiri kuah udang yuk!
Bahan Tekwan tenggiri kuah udang
- Diperlukan 1 kg daging tenggiri super.
- Sediakan 2 butir telur.
- Dibutuhkan 500 ml air.
- Sediakan 3 sdt munjung garam.
- Dibutuhkan 1 sdt munjung kaldu jamur.
- Diperlukan 600 gram sagu.
- Gunakan Kuah :.
- Dibutuhkan 1 panci Air.
- Gunakan Daun bawang.
- Dibutuhkan Bengkuang.
- Diperlukan Jamur kuping direndam hingga lembut.
- Siapkan Bunga sedap malam direndam hingga layu.
- Siapkan Bumbu halus :.
- Siapkan 15 butir Bawang merah.
- Sediakan 10 siung Bawang putih.
- Dibutuhkan 1/2 sdt Merica.
- Siapkan 1/4 butir Pala.
- Gunakan Kayu manis.
- Sediakan 1/4 kg Kepala dan capit udang satang.
- Gunakan 5 sdm Minyak untuk menumis.
- Dibutuhkan Pelengkap.
- Dibutuhkan Bawang goreng.
- Siapkan Daun seledri.
- Dibutuhkan Soun.
- Siapkan Sambal ijo rawit.
Jika kepepet, gak ada udang segar Teruskan sampai adonan tekwan habis. Tekwan tenggiri ASLI Bumbu kaldu UDANG HALAL NO PENGAWET, PEMUTIH, MSG TANGERANG. . Image may contain: text that says 'Tekwa d ekwan eMak Dikala Stress Melanda, Disitu Tekwan eMak Bisa. Ambil daging ikan yang sudah disiapkan pada saat pertama kali.
Langkah-langkah memasak Tekwan tenggiri kuah udang
- Aduk daging ikan sampai halus sambil di beri air sedikit-sedikit sampai rata. Beri telur, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga kental.
- Masukkan sagu sedikit-sedikit sampai habis..bentuk pentol2 dan rebus hingga mengapung..angkat.
- Tumis bumbu halus dan udang halus hingga harum, masukkan bengkuang, jamur dan bunga sedap malam..tumis hingga bengkuang layu dan udang matang..masukkan daun bawang. Matikan api.
- Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke air kuah yg sudah mendidih, masak sampai mendidih kembali.
- Masukkan pentol tekwan. Masak hingga pentol mengapung dan air kuah mendidih sambil dikoreksi rasa..
- Penyajian : Tata tekwan dan kuah, beri daun seledri dan bawang goreng. Siap disantap.
- Notes : telur utuh bisa diganti putih telur saja ya bun..hasilnya akan lebih kenyal kalo pake putih telur saja. Trus jumlah sagu juga bisa disesuaikan..krn di rmh saya jg tinggal papa saya yg udah berumur 69 th, jd pentol tekwannya saya bikin agak lembut..kalo untuk jual biasa sy bikin lebih kenyal..untuk udang..sy ambil bagian kepala(otak) dicacah halus..jgn diblender ya bun..hasilnya beda kalo di blender..capitnya ikut ditumis jg sampe warna capit jd merah..
- Notes : Banyak yg tny jumlah bawang dll nya..sy jwb disini ya..jd kalo di rumah sy..sy selalu stok bwg merah dan bwg putih giling..tinggal ditambah merica kasar dan pala. Tapi kalo dikira2..utk panci diameter 24cm bwg merah kurleb 10 siung bwg putih 6-8 butir, merica 1/2 sdt dan pala 1/3 butir. Semua digiling halus. Kepala udang satang sekitar 1-2 buah yg besar. Airnya kurleb 1,5 liter. Semua bisa disesuaikan yaa..kalo dirasa terlalu pedas rasa merica dan palanya..tinggal ditambah aja airnya 😊.
Nah demikian Resep Cara Membuat Tekwan Ikan dan Kuah yang dapat kami sajikan, semoga artikel ini dapat bermanfaat buat kita semua ya, terimakasih dan sampai jumpa. Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Scombridae. Ikan ini masih kerabat dari ikan tuna, mekrel, kembung, tongkol, dan madidihang. Banyak orang yang menyukai ikan ini sehingga dijual dalam bentuk yang masih segar, di keringkan, bahkan. Tekwan merupakan masakan khas Palembang yang sangat segar dan nikmat.