Tekwan kuah Tomyam, part 2. Di video ini adalah terusan dari video Tekwan yang kemarin ya. Melainkan tekwan disajikan dengan kuah kaldu yang gurih. Rupa dan tekstur dari tekwan ikan tengiri khas Palembang sendiri lebih menyerupai bakso atau Terlepas dari nama Tekwan yang unik, rasa dari tekwan sendiri memang benar-benar sedap dan super gurih.
Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan "Berkotek Samo Kawan" yang dalam bahasa Indonesia dapat diartikan menjadi "mengobrol dengan teman".
Siapkan kuah tomyam dahulu (adjust rasa dan sebagainya) untuk mengelakkan bahan-bahan basah menjadi terlebih masak (overcooked).
Gunakan tomato puri untuk nampak lebih merah dan cantik serta masam.
Kawan-kawan dapat menyuguhkan Tekwan kuah Tomyam, part 2 hanya dengan menggunakan 35 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Tekwan kuah Tomyam, part 2 yuk!
Bahan Tekwan kuah Tomyam, part 2
- Dibutuhkan Bahan bakso :.
- Diperlukan 150 gram daging ikan tenggiri.
- Sediakan 1/2 butir putih telur.
- Siapkan 3 siung bawang putih, haluskan.
- Diperlukan 3/4 sdt garam.
- Siapkan 1/2 sdt gula pasir.
- Gunakan 1/4 sdt merica bubuk.
- Dibutuhkan 1 btg seledri cincang halus.
- Siapkan 1 sdm tepung sagu.
- Siapkan 50 ml air es.
- Sediakan Air utk merebus.
- Dibutuhkan Bahan bumbu halus:.
- Sediakan 5 buah bawang merah.
- Gunakan 3 siung bawang putih.
- Diperlukan 2 buah cabe merah besar kering.
- Gunakan 1 buah cabe merah keriting.
- Sediakan 1/2 sdt terasi bakar.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk.
- Dibutuhkan 1 cm laos.
- Diperlukan 1 batang sereh bagian putih.
- Gunakan 1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdm asam jawa diberi air.
- Dibutuhkan Bahan pelengkap dan bumbu daun :.
- Sediakan Minyak utk menumis.
- Sediakan 750 ml air.
- Gunakan 2 cm laos digeprek.
- Siapkan 1 batang sereh, digeprek.
- Gunakan 5 lembar daun jeruk.
- Siapkan 5 batang daun ketumbar, pisahkan dg akarnya.
- Dibutuhkan 5 buah jamur merang, belah 2.
- Dibutuhkan 50 gram udang kecil, bersihkan buang kulitnya.
- Dibutuhkan 1 sdm kecap ikan.
- Gunakan 2 buah cube kaldu udang.
- Siapkan secukupnya Garam,gula, merica.
- Siapkan 2 buah udang jerbung besar.
- Dibutuhkan 2 buah jeruk nipis peres.
Resepi tomyam ala Thai adalah dengan menambah lengkuas/daun ketumbar. Cara Membuat Kuah Tekwan : Tumis bumbu yang telah dihaluskan ini sampai berbau harum, kemudian masukan tekwan, bunga sedap Kemudian tuangkan kuah. Itulah cara membuat tekwan Palembang yang sangat mudah dengan bahan - bahan dan bumbu masakan yang mudah ditemui. Resep Kuah Tekwan dari kaldu udang dengan ikan tengiri yang segar untuk membuat adonannya memang memberikan citarasa yang khas dan Secara sekilas mata, Resep Tekwan Palembang ini tampilannya mirip sekali dengan Bakso.
Step by step memasak Tekwan kuah Tomyam, part 2
- Bakso Haluskan dg food processor daging ikan, putih telur, bawang putih, garam, gula dan merica. Lalu masukkan seledri, tepung sagu dan air es sedikit2, haluskan lagi Didihkan air, bentuk bakso dengan bantuan 2 sendok, rebus bakso sampai mengapung (matang), angkat, tiriskan.
- Bumbu halus : Tumis bawang, cabe, daun jeruk, laos, sereh sampai agak layu. Lalu haluskan /blender tumisan bumbu tadi bersama terasi, air asam, garam, gula, merica, sisihkan.
- Didihkan air utk kuah, tumis bumbu halus dan bumbu daun seperti laos, sereh, daun jeruk, akar ketumbar sampai wangi.
- Masukkan tumisan ke dalam kuah yang mendidih.
- Masukkan bakso, jamur, udang kecil, kecap ikan, kaldu bubuk udang. Koreksi rasa, bubuhi garam, gula, merica jika belum pas.
- Masukkan udang besar, daun ketumbar, peresi dg jeruk nipis, aduk sebentar sampai udang berubah warna. Sajikan hangat.
Lihat juga resep Tomyam ala ala akuh, Tomyam enak lainnya. Tekwan adalah penganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang. Tekwan adalah sajian Sumatera Selatan yang tak kalah populer dari pempek. Meski sama-sama berbahan utama ikan, namun cara membuat tekwan berbeda dengan pempek.